スズキ目アジ科。成長すると全長40cmほどになります。日本近海ではごく普通に見られ、アジといえば、普通はこのマアジを指します。

年中出回っていますが、春から夏にかけてが美味とされています。白身魚と赤身魚の中間で、青魚としては淡白な味わい。ごく小さなものは丸ごと油で揚げて骨ごと食べ、中型〜大型のものはそのまま塩焼きや開いて干物にします。鮮度のよいものは刺身、たたき、寿司種になります。

真あじ

文字通り「味」が抜群の白身魚。柔らかな旬の旨味をお楽しみ下さい。