魚一心！お魚道場　穴子

	あなご【分類】ウナギ目・アナゴ科

ウナギ目・アナゴ科。ウナギによく似た細長い体型の海水魚で、一般に流通しているのは真穴子です。

うなぎよりもあっさりとした味わいで、ほどよく脂も乗っています。白焼きやたれ焼き、煮アナゴ、天ぷらなどがよく知られています。

1. 卵黄に酒、冷水を合わせてカップ2／3にし、よく混ぜ、ふるった小麦粉を入れ、菜箸の太い方でサックリ混ぜます。
2. あなご（天ぷら用に開いた長さ20ｃｍくらいのもの）に小麦粉をつけ、余分な粉をはたきます。
3. 油を170℃前後に熱し、2. に1. の衣をつけて揚げ、油をきって出来上がりです。

煮あなご

パンチのある旨味。低カロリーで高タンパク。滋養強壮とパワーアップに。