古腹足目ミミガイ科。巻貝で殻長20cm程度。殻、足の裏が黒っぽい色をしています。
真夏が旬の夏の貝の代表格。クロアワビ、エゾアワビは身がしまり、しこしこした歯ごたえがあります。生食が最もポピュラーですが、殻焼きも試す価値があります。
活あわび
生でカリッとシコシコ、調理してモッチリ。食感と高貴な旨味が最高です。