ぼたんえびのチリソース

1. エビは皮をむき背綿を除き塩少々をまぶしてもみ、水洗いして水気を拭き、塩、酒 で下味を付け、卵白 片栗粉を絡めておきます。
2. 長ネギ、しょうが、ニンニクはみじん切りにします。
3. 水、中華だしの素、ケチャップ、酒、砂糖、塩、酢、醤油を合わせておきます。
4. 1. のエビは１カップくらいの油をぬるめに熱し、あぶら通しをします。
5. フライパンに油を熱し、豆板醤 、 ニンニク、 しょうがを炒め、3. で調味し1. 2. を入れてさっと煮込み水とき片栗粉でとろみを付けて香り付けのごま油を入れると出来上がりです。