サケ目サケ科。体長55cm〜1m。背中が藍灰色で腹部は銀白色。尾びれの軟条に12〜17条の銀白色帯があり、また体側やひれに黒色斑点がありません。

日本でサケといえばシロザケ。刺身、塩焼き、揚げ物、燻製、鍋物等、一匹全部余すことなく食べられます。旬は秋ですが、春から初夏にかけて沿岸近くに回遊してきたものを「トキシラズ（時不知）」、母川に回帰する前の未成熟のものは「ケイジ（鮭児）」と呼ばれ、珍重されています。

さけといくらの親子丼 1. さけは酒を振ってしばらくおき、汁気をふき取ってグリルでこんがりと焼き、粗くほぐします。 2. 丼にご飯をよそい、いくらのしょうゆ漬けと焼き鮭を盛り、のりを飾ると出来上がりです。

サーモン

種類も食べ方も色々！さっぱりからこってりまで沢山のおいしさが楽しめます。