サケ目キュウリウオ科。体長は12〜18cm程度。体は細長く、脂びれがあります。体の色は、背側は暗黄色で腹側は銀白色。親潮寒流の南端にあたる北海道太平洋岸海域に分布する日本固有種です。

回遊魚であり、10月に産卵のため川を溯上。この時期の卵を持った雌は子持ちシシャモは珍肴として珍重されています。多くは一夜干しにされるほか、糠漬けにもされます。「シシャモ」はアイヌ語に由来します。

ししゃものフライ 1. ししゃもに小麦粉、溶きたまご、パン粉の順で衣をつけます。 2. サラダ油できつね色に揚げ、油をきったら出来上がりです。

ししゃも

小さな魚ならではのコリコリした食感であっさりした美味しさ。ヘルシーです。